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店內主廚則由曾在星級飯店歷練過的兩大主廚方永銘及王清朝，共同打造而成，兩人不只擅長以各國食材和料理技法，重新詮釋傳統臺菜，在風格上更聚焦「老菜新作」、「小菜大作」、「名菜改作」等創作概念，讓人既能感受熟悉的色香味，同時也能感受到獨特調味與烹飪技法渾融下的新意。

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不只擺盤以提籃呈現，一展大器底蘊，這道菜名同樣讓人印象深刻。主要以西式丹麥酥皮取代刈包，將「蔥燒大排」分拆後的肉夾入，再搭配其他「刈包配料」，口感與傳統刈包軟嫩麵皮的滋味大相徑庭，相對酥脆、層次感也更加鮮明，風味獨特且飽滿。

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